Nhà hàng Franklin Barbecue ở Austin, bang Texas, Mỹ, bắt đầu từ một xe thức ăn di động tên Austin năm 2009 của bếp trưởng Aaron Franklin và vợ Stacy. Sau khi bán món bò hun khói, sườn heo, thịt lợn, gà tây trong vòng 2 năm, họ đã quyết định mở nhà hàng cố định vào năm 2011.
Franklin Barbecue ra đời, trở nên nổi tiếng sau khi đầu bếp, người dẫn chương trình truyền hình Anthony Bourdarin đến đây. Năm 2015, Franklin đoạt giải Đầu bếp xuất sắc của James Beard Foundation (giải thưởng ẩm thực uy tín nhất của Mỹ) và nhà hàng được xếp hạng là một trong những nơi bán thịt nướng ngon nhất đất nước.
Khách hàng vui vẻ xếp hàng dài để chờ được vào ăn.
Hình ảnh dòng người xếp hàng dài cả trăm mét trước cửa là cảnh tượng thường thấy tại tiệm thịt nướng Franklin Barbecue ở Austin (bang Texas, Mỹ). Cửa tiệm này hút khách đến nỗi các thực khách sẵn sàng chờ đợi nhiều giờ đồng hồ chỉ để được thưởng thức món thịt nướng trứ danh.
Nội quy cửa hàng ghi rõ: không được uống quá nhiều rượu bia, tôn trọng các khách hàng khác, giữ khoảng cách với dòng người xếp hàng khi bạn hút thuốc, không mang chó vào nhà hàng và không giữ chỗ.
Nếu bắt đầu xếp hàng từ khoảng 8 giờ 30 phút sáng thì phải đến 13 giờ, tức là gần 6 tiếng sau, thực khách mới được dùng bữa. Do đó, có những người sẵn sàng xếp hàng từ… 5 giờ sáng để được trở thành những người dùng bữa sớm nhất khi quán ăn mở cửa vào buổi trưa.
Nhiều thực khách thậm chí còn đến trước cả giờ cửa hàng mở cửa, nhưng vẫn phải chưng hửng ra về vì được nhân viên cửa hàng thông báo rằng: có thể đến lượt họ thì món thịt nướng đã hết.
Menu của của hàng vẫn chỉ bao gồm các món cơ bản.
Để phục vụ các thực khách trong khi chờ đợi, tiệm thịt nướng Franklin đã cung cấp miễn phí ghế ngồi và bán các loại nước uống như bia, cà phê… Các thực khách có thể vừa uống nước vừa nghe nhạc, chơi bài, đọc sách… để giết thời gian.
Ngay cả những ngôi sao nổi tiếng như Kanye West cũng phải xếp hàng như bao người khác. Nhân vật duy nhất từng được Franklin Barbecue đồng ý cho miễn xếp hàng là… cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama.
Bữa ăn khiến hàng trăm thực khách mỗi ngày không tiếc nhiều giờ đồng hồ chờ đợi.
Không khí xếp hàng khiến nhiều người có cảm giác như đang trong đám đông đi xem thể thao. Nhân viên quán ăn bán bia và đồ uống nhẹ cho thực khách đang chờ đợi. Điều đặc biệt ở đây là người xếp hàng cảm thấy rất vui vẻ. Họ không hề sốt ruột hay khó chịu như trong các cảnh chen chúc chờ đợi khác. Người ngồi trên ghế thưởng thức bia, người chơi bài, người thư giãn nghe nhạc.
Món ăn đủ để quyến rũ hàng dài thực khách chờ đợi nhiều tiếng đồng hồ mỗi ngày vẫn đơn giản chỉ có sườn bò, thịt ức hun khói, thịt lợn, xúc xích tự làm và gà tây, một ít bánh mì, xà lách trộn, đậu nướng, khoai tây. Khách hàng gọi món theo trọng lượng thịt. Bữa ăn được phục vụ trên khay giấy. Nhiều tập đoàn mở lời mời đầu tư mở rộng kinh doanh nhưng Franklin đã từ chối.
